说起“土”，在我的记忆里，带“土”的词或成语，贬义者不在少数:土包子、土匪、土皇帝、土崩瓦解、土里土气……，这些词似乎是落后、愚昧、低下的代名词，偶有土专家、土作家、土记者之类的褒义词，因前面多了个“土”字，也难逃没经过正规教育、不够档次的歧视。
说“土”，自然引发“洋”,与其说“土”和“洋”是难兄难弟，不如说是一对“冤家”，它们既对立，又相辅相成。大概在百年前，国人崇洋思潮兴起，大到洋qiang、洋炮、洋设备，小到洋车、洋布、洋火，这些“洋”的似乎比本土的都好、都先进，着实也对社会发展和进步起到了不可否认的推动作用，但是也会随着社会的高速发展和变革而沉淀、而淘汰。
社会发展到21世纪，单从人们饮食方面厌“洋”宠“土”来说，是返璞归真，还是回归自然？我们不妨追溯人类饮食的历程，从生食到熟食，从狩猎到圈养……，经历了多少次食品革命，而每次进化的目的，都是为了适应自己的口味，有益于健康。现代人之所以对“土货”情有独钟，是因为那些用“洋”的化学手段、无端地添加一些有害物质，或养殖或种植或加工出来的产品和商品，对人们的身心健康产生了巨大伤害，残酷的现实，血一般的代价，唤醒了人们崇尚健康、追求绿色的意识，于是人们吃“土”的、“野生”的，也就形成了一种时尚。就拿鲫鱼来说吧，土拉吧唧、其貌不扬、胖瘦参差的才是野生的，炖出来的汤呈乳白色，香鲜盈口，回味无穷，而那些大小一样、个头均匀、肥肥壮壮的，则是人工养殖的，炖出来的汤，即使添加了各种调味品，其味道也不敢恭维。因而，一些“土菜馆”、“野菜馆”、“野味店”应运而生，一些“山里货”、“山野菜”、“土特产”等商店比比皆是，更有一些头脑机灵的商人，纷纷抢注带“土”带“野”的商标，就连过年过节送礼，也有了包装精美的土特产品系列，美其名曰：送健康。
饮食崇“土”求“野”的观念，多多少少告诫那些养殖户、种植户，以及生产各类食品的厂家们，如何保持原汁原味，在适应人们口味、有益健康等方面下功夫做文章，这又是一次人类食品的大变革，也是一个长期而又亟待解决新课题。谁能独领风骚，我们拭目以待吧！
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